تفريز الباميه
تعتبر البامية من المأكولات المفضلة لدى الكثير من الشعوب وتنمو في العديد من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، وتعرف البامية بأنها نوع من النباتات المزهرة التي تنتج قرون صالحة للأكل، ويمكن استخدام هذه القرون في تحضير اليخنات المختلفة، وتعتبر البامية من الأطعمة المفيدة جداً لاحتوائها على الكثير من العناصر بما فيها حمض الفوليك والثيامين وفيتامين ج و فيتامين ك والمغنيسيوم، وقد لا تتوافر البامية في بعض الأوقات لذا تلجأ الكثير من السيدات للبحث عن طرق لتخزين وتفريز البامية، وفيما يلي بيان لأبرز هذه الطرق..webp "تفريز البامية")
طرق تفريز البامية
تتميز البامية بأن مدة صلاحيتها قصيرة أي من الممكن أن تتحول قرون اليامية إلى قرون طرية خلال يومين، أو من الممكن أن تتعفن وتتلف خلال فترة قصيرة، وبالتالي يجب الحرص على تفريزها بطرق صحيحة، وفيما يلي بيان لأبرز هذه الطرق:** وضعها في الثلاجة:
يمكن وضع البامية في الثلاجة إذا كان المراد هو استخدامها في نفس الأسبوع الذي قمنا بشرائه به، وذلك عن طريق وضع قرون البامية في الثلاجة بعد لفها باستخدام منشفة ورقية، وبعد ذلك وضعها في كيس مليء بالثقوب داخل الثلاجة ثم وضعها في الدرج الخاص بالخضراوات في الثلاجة، وتجدر الإشارة أنه من الضروري عدم غسل البامية قبل وضعها في الثلاجة، وذلك لأن هذا يسمح بالعفن بالنمو بسرعة، لذا من الممكن غسلها قبل الطهي مباشرة.
** وضعها بالمجمدة:
تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق لتفريز البامية، وأفضلها حيث تبقى البامية لفترة طويلة دون تغيير ويمكن ذلك عن طريق غسل قرون البامية جيداً للتخلص من الأوساخ، وتجفيفها وبعد ذلك وضعها داخل الأكياس الخاصة بالتفريز ووضعها داخل المجمدة، وللحصول على أفضل نتائج ممكنة فإنه ينصح بسلق البامية قبل تجميدها وذلك عن طريق وضعها داخل وعاء من الماء المغلي لمدة ثلاثة دقائق، وبعد ذلك وضعه داخل وعاء من الماء البارد لمدة ثلاثة دقائق أخرى ثم تجفيفه و وضعه داخل أكياس التفريز و وضعه في الثلاجة حيث يمكن باستخدام هذه الطريقة الحفاظ على اللون الأخضر الطبيعي للبامية لأن بعض أنواع البامية يتغير لونها عند تجميدها، وبعض الأشخاص لا يفضلون ذلك بل يفضلون اللون الأخضر.
** تخليل البامية:
يفضل بعض الأشخاص تخليل البامية وتقديمها كطبق جانبي إلى جانب الطعام وذلك عن طريق نقع قرون البامية الطازجة داخل محلول من الماء والماء والخل ويمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حيث يفضل بعض الأشخاص إضافة الفلفل مثلاً، وبعد ذلك يتم وضعها داخل مرطبان زجاجي محكم الإغلاق ثم وضعها في الثلاجة، وتجدر الإشارة أن بعض الأشخاص يقومون بتقطيع قرون البامية قبل وضعها في المرطبان الزجاجي، وبعضهم يقومون بوضع القرون كاملة كما هي، وتعتبر هذه الطريقة مثالية لتخليل البامية حيث يمكن أن تبقى البامية في الثلاجة كما هي دون تلف لمدة تصل إلى شهرين.
